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Mantenga la comida sin pasar por la caja del refrigerador.

Mantenga la comida sin pasar por la caja del refrigerador.

La periodista Marie Cochard, que ya es autora de Les épluchures, que se pregunta qué puede hacer con ella, asumió un gran desafío: ¡desenchufar su refrigerador! Al atraer a toda su familia a esta aventura diaria, hizo descubrimientos increíbles en términos de conservación de alimentos naturales. Una manera de compartir sus consejos con sus lectores, pero sobre todo para luchar contra el desperdicio de alimentos y preservar los recursos del planeta. Entonces, ¿estás preparado para el desafío también?

Estos alimentos que no entran en la nevera ... al contrario de lo que pensamos

¿Tienes que mantenerte helado sin un refrigerador durante varios meses? En cualquier caso, ¡debes ser atrevido! Sin embargo, una de las primeras lecciones aprendidas del libro. Nuestra aventura sin refrigerador de Marie Cochard, es que mucha comida termina en el refrigerador ... erróneamente. ¿Sabía, por ejemplo, que las manzanas por debajo de 10 ° C pierden su sabor y propiedades? En general, las frutas y verduras que no se han refrigerado durarán más. ¡No se sorprenda si, fuera de su refrigerador, sus tomates todavía son suaves y harinosos! Del mismo modo, los huevos se mantienen muy bien al aire libre con la condición de que se coloquen en un lugar seco y templado, protegidos de la luz. En cuanto al café, una leyenda urbana asegura que se recomienda guardarlo en el refrigerador. Para Marie Cochard es un error no cometer para evitar que pierda su aroma y absorba los olores de otros alimentos. Incluso las lonchas de jamón se pueden almacenar en el empaque del carnicero, en un lugar seco y sin luz durante aproximadamente una semana.

Las manzanas no tienen nada que hacer en la nevera.

Conservación inteligente para que los alimentos se consuman de manera más inteligente

También en su libro, Marie Cochard nos da algunos consejos para ayudarnos a conservar los alimentos de manera diferente. Por ejemplo, las papas, las manzanas y las cebollas no deben colocarse juntas porque liberan hormonas vegetales: es mejor separarlas para preservarlas de manera duradera. Otros pequeños consejos puntúan todo el libro: ¿sabías que una manzana o plátano maduro colocado cerca de un durazno o un aguacate duro los hará madurar más rápidamente?

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Además del refrigerador ... ¿qué medios de conservación?

En su libro, Marie Cochard identifica varios métodos de conservación, a menudo aclamados por nuestros mayores antes de que el refrigerador irrumpiera en los hogares. *Secado . Eliminar el agua de los alimentos es un método ancestral de conservación que permite almacenar mejor los alimentos. Esta técnica puede funcionar con frutas, verduras e incluso carne o pescado. Para secar sus tomates, por ejemplo, límpielos bajo un chorro de agua, divídalos y colóquelos en una bandeja de alambre. Luego colóquelo en un tamiz durante varios días cuando el sol esté en su cenit. Completamente secos, sus tomates se pueden conservar durante un año. *el depósito en vertederos . Aquí hay una técnica más desconocida pero aún así fácil de practicar. Con las zanahorias, por ejemplo, no quite la tierra, corte las partes superiores y luego entierre las verduras por completo en una caja de madera llena de arena. Gracias a este proceso, sus zanahorias, pero también sus chirivías, espárragos, papas, castañas, remolachas o rábanos, pueden conservarse sin oscurecerse ni suavizarse. *el embalaje . El refrigerador no funciona con albaricoques, duraznos o incluso nectarinas. Para preservarlos, Marie Cochard envuelve sus frutas de verano en una tela de seda para colocarlas en un lugar fresco. *Lactofermentación . Conserva los alimentos al fortalecer sus propiedades nutritivas. Comience lavando y cortando las verduras en trozos pequeños y luego colóquelas en un frasco perfectamente hermético. Agregue jengibre rallado, especias y hierbas. Apisonar todo antes de cubrir con agua de manantial media cucharadita de sal gris. Coloque los frascos cerca de una fuente de calor durante varios días (radiador, horno, etc.) pero lejos de la luz. ¡Después de algunas semanas, sus vegetales lactofermentados están listos para comer! ¡Estos medios de conservación requieren tiempo y atención! Tiene que ser más lento que poner nuestra comida en el refrigerador en un abrir y cerrar de ojos. Pero para Marie Cochard, esta restricción también es una ventaja: la observación atenta de los productos limita el desperdicio de alimentos.

La comida en frascos es, por supuesto, otra técnica de conservación.

Encuentre aún más consejos, métodos de conservación y recetas en el libro de Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, publicado por Eyrolles.

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